La gastronomía es parte esencial del viaje, y en Chile, los sabores te van a llevar desde el desierto hasta los fiordos del sur. Cada plato cuenta algo de su gente, su historia y su geografía.
Chile no siempre está en la lista de destinos gastronómicos más famosos de Sudamérica, pero basta con sentarse a una mesa criolla para descubrir una cocina rica en tradición, productos locales y sabor.
En este artículo te contamos qué platos, bebidas y productos tienes que probar sí o sí si estás viajando por Chile. ¡Buen provecho!
🥧 1. Pastel de choclo: el sabor del verano
Un plato tan chileno como los Andes. Se prepara con una pasta de maíz molido sobre un pino de carne, huevo duro, pasas y aceitunas. Se hornea hasta que la cubierta está dorada y crujiente.
Lo encontrarás en casas familiares, fondas y cocinerías rurales, especialmente en verano.
🥟 2. Empanadas de pino: la reina de las fiestas
Las empanadas chilenas se comen todo el año, pero en Fiestas Patrias son religión. La clásica es de pino: carne picada, cebolla, huevo, aceitunas y pasas.
Horneadas en masa gruesa, tienen ese equilibrio entre dulzor y sazón que solo se entiende probándolas.
🍲 3. Cazuela: comida con alma
Un caldo humeante de carne (pollo o vacuno), zapallo, papas, arroz, maíz y verduras.
Es una comida completa, ideal para los días fríos o para reponerse en la ruta. Está presente desde el norte hasta el sur, y cada región le pone su toque.
🌽 4. Porotos granados: plato de campo y temporada
Hechos con porotos (frijoles), zapallo, albahaca y maíz, este guiso veraniego se sirve en hogares campesinos y cocinerías típicas.
Un plato vegetariano muy chileno, que refleja la herencia agrícola del país.
🐟 5. Caldillo de congrio: el sabor del mar chileno
Popularizado por el poema de Pablo Neruda, este caldo marino se prepara con congrio, papas, tomates y especias.
Ideal para probar en caletas y restaurantes costeros, especialmente en el centro-sur.
🍟 6. Chorillana: para compartir y sobrevivir
Una montaña de patatas fritas cubiertas con carne, cebolla frita y huevos.
Nació en Valparaíso y se ha convertido en un clásico universitario y callejero. Perfecta para una noche con hambre feroz (o después de unas piscolas).
🍞 7. Sopaipillas: callejeras y calentitas
Hechas con zapallo y fritas en aceite, se venden en carritos y ferias, solas o con pebre.
En días de lluvia, se preparan con chancaca (miel de caña caliente). Crocantes por fuera, blanditas por dentro, son una delicia simple y reconfortante.
🌭 8. Completo: el hot dog a la chilena
Palta, mayonesa casera, tomate, y a veces chucrut o americana. Así se arma el completo italiano, una de las versiones más famosas.
Los encuentras en cualquier esquina, y son el snack rápido por excelencia.
🍑 9. Mote con huesillo: refresco con historia
Una bebida dulce y espesa con trigo cocido (mote) y duraznos secos (huesillos). Se toma fría, especialmente en verano, y es parte de la memoria colectiva chilena.
Se vende en carritos por todo Santiago y en ferias populares.
🍷 10. Terremoto: trago con advertencia
Vino pipeño, helado de piña y fernet o granadina. Parece suave, pero “patea” como su nombre lo indica.
Lo sirven en vasos grandes y suele ser protagonista en fondas, bares y celebraciones. Hay versión “réplica” si te quedas con ganas.
EXTRA: Curanto en Chiloé: tradición, fuego y tierra en un solo plato
Si viajas al sur de Chile, no puedes perderte el curanto: una preparación ancestral de la isla de Chiloé que se cocina bajo tierra, con piedras calientes.
Lleva mariscos, carnes, patatas, longanizas y milcaos (una especie de tortilla de patata), todo cubierto con hojas de nalca.
Es mucho más que un plato: es una ceremonia comunitaria que reúne a familias y vecinos. Probar un curanto auténtico en la isla es entender un pedazo profundo de la cultura chilota.
📌 Consejos para comer bien en Chile (sin gastar de más):
- Busca cocinerías o picadas locales: menús caseros, ricos y baratos.
- Compra en panaderías: la marraqueta es un pan chileno delicioso y económico.
- Acompaña siempre con pebre: salsa de cilantro, ajo, ají y tomate.
- En pueblos y ferias rurales, prueba humitas, empanadas fritas y jugos naturales.
- Acepta invitaciones ya sea a un asado, un mate, una sopaipilla o una piscola. Ahí está el verdadero sabor de Chile.
