Viajar por Sudamérica también significa abrir el apetito y dejarse sorprender por los sabores locales. En Paraguay, la cocina es sencilla pero llena de tradición, reflejando la historia y el día a día de su gente. Desde recetas que se transmiten de generación en generación hasta platos callejeros que se disfrutan al momento, cada bocado cuenta una historia.
Aunque a veces pasa desapercibida frente a la fama culinaria de países vecinos, la gastronomía paraguaya tiene identidad propia y productos únicos. El maíz, la mandioca, el queso y la carne son protagonistas de la mayoría de sus platos, creando combinaciones irresistibles.
En este artículo te compartimos los 10 platos paraguayos que no puedes dejar de probar, cuáles nos llamaron más la atención y algunos tips para disfrutarlos al máximo durante tu viaje por este país.
🥧 1. Sopa paraguaya: no es lo que parece
A pesar del nombre, no es una sopa, sino un pastel de maíz, queso y huevos. Es esponjosa, con un sabor intenso y ligeramente dulce por el maíz, ideal como acompañamiento de carnes o para el desayuno. Cada bocado refleja la tradición de la cocina casera paraguaya, y no hay casa que no tenga su propia versión.
🥯 2. Chipa: el snack perfecto
La chipa es un clásico que no puede faltar en ningún viaje por Paraguay. Son pequeñas rosquillas hechas con almidón de mandioca, queso y huevos, con un toque crujiente por fuera y suave por dentro. Se disfrutan mejor calientes y recién horneadas, acompañando un mate o como snack en cualquier momento del día.
🫓 3. Mbejú: tortilla tradicional
Es una tortilla gruesa de mandioca y queso, frita en manteca o aceite. Su textura es firme pero tierna, con un delicioso sabor a queso fundido. Es un plato perfecto para empezar el día con energía, y realmente fue una de nuestras preferidas durante el viaje.
🌽 4. Chipa guasu: pastel de choclo que se come con cuchara
Similar a la sopa paraguaya, pero más húmeda y jugosa, hecha con maíz en grano, queso, huevos y leche. Se sirve como plato principal o acompañamiento, y es común en fiestas y reuniones familiares. Su sabor cremoso y delicado la convierte en una opción deliciosa para quienes quieren probar algo más contundente que la chipa tradicional.
🐟 5. Pira caldo: el sabor del río en una cazuela
El pira caldo es una sopa de pescado típica de ríos y lagunas del país, preparada con verduras, hierbas locales y a veces un toque de limón. Es ligera, nutritiva y con un sabor fresco que refleja los ingredientes del entorno natural paraguayo. Ideal para probar la cocina más autóctona del país y disfrutar de los sabores locales.
🍲 6. Vorí vorí: una sopa con mucha tradición
El vorí vorí es una sopa con bolitas de masa de maíz y queso, a veces acompañadas con pollo o carne de res. Es reconfortante y muy tradicional, perfecta para los días frescos o lluviosos. Su combinación de textura suave y sabor intenso la hace un plato muy representativo de la gastronomía paraguaya.
🥟 7. Chipa so’o: la versión rellena del clásico
La chipa so’o es una variante de la chipa rellena con carne molida. Se sirve caliente y es un snack contundente, combinando lo mejor de la chipa crujiente con un guiso sabroso en su interior. Ideal para probar en ferias, mercados o durante un viaje por carretera.
🥩 8. Asado paraguayo: el ritual de carne a la parrilla
El asado paraguayo no puede faltar en ninguna celebración. La carne a la brasa se acompaña con mandioca hervida, ensaladas frescas y a veces chimichurri. Es un plato infaltable en reuniones familiares, festividades y días de campo, y refleja la pasión de los paraguayos por la parrilla.
🍮 9. Dulces de fruta: el toque dulce paraguayo
Entre los postres más típicos destacan los dulces de mamón (papaya), guayaba o batata, cocidos con azúcar hasta formar una pasta suave o firme. Se disfrutan tanto en casa como en festividades, y son perfectos para cerrar una comida con un toque dulce y natural.
🍛 10. Soyo: guiso con tradición
El soyo es un guiso de carne picada mezclada con verduras y maíz, acompañado generalmente con arroz o mandioca. Es un plato casero, nutritivo y muy representativo de la cocina paraguaya, que combina sabores sencillos pero muy sabrosos.
🧉 EXTRA: El tereré y el mate: el alma de Paraguay
Más allá de sus platos, la verdadera identidad de Paraguay se encuentra en la yerba mate, cuya tradición es de origen guaraní. La bebida nacional es el tereré, una infusión que se toma fría con agua helada y es un ritual social, declarado Patrimonio de la UNESCO, donde a menudo se añaden yuyos (hierbas medicinales) o jugos de frutas para darle un toque personalizado. Para los días más frescos o el desayuno, los paraguayos prefieren el mate cocido, y la versión más tradicional, conocida como «cocido negro», se prepara quemando la yerba con carbón hasta que adquiere un aroma ahumado y tostado, una tradición que define la calidez de su cultura.
📌 Tips para comer y disfrutar de la gastronomía paraguaya
- Chipa, mbejú y chipa guasu recién hechos son casi sagrados. Se pueden encontrar en las panaderías del barrio o en ferias, recién salidos del horno
- Asados y mandioca: en Paraguay la parrilla no es solo comida, los asadores de barrio o de campo sirven cortes jugosos acompañados de mandioca hervida o ensalada fresca, y muchas veces te invitan a compartir la mesa con ellos.
- Sopas y guisos caseros: Vorí vorí, soyo o pira caldo los puedes encontrar en casas, comedores locales o pequeños restaurantes. Son platos sencillos, llenos de sabor y tradición, perfectos para probar lo más auténtico de la cocina paraguaya.
- Ferias y mercados locales: lugares como el Mercado 4 en Asunción o ferias regionales son ideales para probar todo tipo de snacks, dulces de fruta y comidas típicas.
- No te olvides de las bebidas tradicionales: el tereré es mucho más que una infusión fría; es un ritual social que acompaña comidas y encuentros, y se comparte sin prisa en cualquier esquina.
