Bolivia también se descubre con el paladar. Su cocina es tan diversa como su geografía: desde los valles fértiles hasta el altiplano árido, cada región aporta ingredientes, técnicas y tradiciones propias.
Comer en Bolivia es un acto cultural: en la calle, en los mercados, en casa o durante las festividades. Las recetas se transmiten de generación en generación, y cada plato tiene algo que contar.
En este artículo te dejamos una selección de los 10 sabores más representativos de Bolivia. Platos y bebidas que te recomendamos probar sí o sí si estás viajando por este país lleno de identidad.
🔥 1. Salteñas: la empanada más jugosa del mundo
Crujientes por fuera, jugosas por dentro. Las salteñas son una institución boliviana. Están rellenas de carne, pollo o mixtas, con papa, huevo, aceitunas y un caldo especiado.
Se comen por la mañana y es casi un arte no mancharse al morderlas. Si no pruebas una, no estuviste en Bolivia.
🍖 2. Silpancho: contundente y bien servido
Típico de Cochabamba. Lleva arroz, papa cocida, milanesa de carne finísima, huevo frito y ensalada de tomate y cebolla.
Todo junto en un solo plato, bien apilado. Es sabor de hogar, de fonda, de porción generosa.
🥩 3. Pique Macho: solo para valientes (y con hambre)
Un salteado potente de carne, salchichas, cebolla, ají, patatas fritas y huevo duro.
Se sirve bien picante y en porciones enormes, ideal para compartir… o para los que no le temen a nada.
🥣 4. Chairo: sopa con alma andina
Típica de La Paz. Se prepara con chuño (papa deshidratada), carne de cordero, maíz, verduras y hierbas locales.
Es espesa, humeante y perfecta para el frío del altiplano. Cada sorbo es historia viva.
🍚 5. Majadito: sabor del oriente
Delicioso plato cruceño hecho a base de arroz cocido con charque o carne, acompañado con plátano frito y huevo.
Hay variantes tostadas, batidas o con pollo. Representa la calidez del oriente boliviano.
🍗 6. Sajta de pollo: fiesta en el plato
Plato tradicional de días festivos. Pollo desmenuzado en salsa de ají amarillo, con patatas, arroz y a veces chuño.
El ají aporta color, sabor y un picante suave que conquista sin asustar.
🌽 7. Humintas: herencia de maíz
Se preparan con maíz molido y queso, envueltas en hojas y cocidas al vapor o al horno.
Pueden ser dulces o saladas, y son una merienda clásica en ferias o mercados. Ideal para el desayuno o la tarde.
🍢 8. Anticuchos: corazón a las brasas
Brochetas de corazón de res marinadas y asadas, acompañadas con papa cocida y llajwa (salsa picante).
Uno de los reyes del street food nocturno boliviano. Barato, sabroso y siempre humeante.
☕ 9. Api con pastel: desayuno de altura
El api es una bebida caliente hecha con maíz morado, canela y clavo. Dulce, espeso y muy reconfortante.
Se acompaña con un pastel de queso frito: crujiente por fuera, fundente por dentro. Combo perfecto para empezar el día.
🍸 10. Singani: el espíritu de los valles
Destilado de uva moscatel, es el licor nacional de Bolivia. Se bebe solo, con hielo o en cócteles como el chuflay (con ginger ale y limón).
Si pasas por Tarija, no dudes en visitar alguna bodega.
📌 Consejos para comer bien en Bolivia sin romper el bolsillo
- Come en los mercados: porciones abundantes, sabor casero y precios muy accesibles.
- Siempre acompaña con llajwa: la salsa picante boliviana que está en todas las mesas.
- Prueba las bebidas típicas: api, mocochinchi (infusión de durazno seco), jugos de frutas frescas o té de coca para la altura.
- Pregunta por el menú del día: suele incluir sopa + segundo + bebida. Muy económico y completo.
